01、掌握好收獲時間
采收時間是影響大蔥品質和產量的關鍵因素，過早采收生長量不足，產量低且會因為有機營養(yǎng)物質積累不足而提高空桿率，并降低耐儲性能；采收太遲則假莖纖維化程度提高而降低口感。
采收時間以中外部葉片變?yōu)辄S綠色為宜，此時葉片功能下降明顯，光合產物與呼吸消耗的有機營養(yǎng)物質大致相等，植株重量接近最大。如果趕上初霜，采收時間要避開早晨，以10點以后溫度偏高時為宜，從而避免因蔥桿發(fā)脆而增加斷折率。
02、保護好假莖
蔥桿是由葉片包裹而成的假莖，假莖高度和直徑以及完好性，是判斷大蔥品級的最主要指標。進入采收期的假莖含水量仍較高，起蔥過程中，如果器械入土淺、蔥桿露出少，上提過程中就需要加大用力，較脆的假莖基部就容易折斷；另外，抖土過程中如果用力偏大或者收獲時土壤過于粘重，也容易導致蔥白部分損傷。
適當加大器械下挖深度是減少假莖損傷的重要措施，一般而言，應在假莖露出15cm以上的蔥白時再輕輕上提，然后抖落根部泥土；同時，在采收前10天左右不要灌水，以保持土壤干爽不易沾泥。
03、保護好葉片
大蔥葉片食用價值低，消費者為了去土去泥，常會在在買回來之后直接把葉片和外圍葉鞘剝掉，但從收獲和儲運的角度來說，葉片本身儲存著豐富養(yǎng)分和水分，可以持續(xù)為離地后的假莖提供養(yǎng)分水分，從而延長大蔥儲存期，并延緩大蔥風味品質和商品品質的下降速度。
采收后除將外圍干枯腐爛的葉片剝除外，綠色和黃綠色的葉片應妥善保護，防止假莖過早失水造成中空而降低商品產量和品質。
04、捆扎得當
蔥捆如果太大，不僅搬運不便容易散捆，而且捆大對應的扎捆力度大，會勒傷捆外圍大蔥；同時，如果捆扎的草繩太細，也會因為產生局部壓力太大而損傷蔥體；另外，如果扎好的大蔥根部對不對齊或蔥體長短不一，也容易在搬運過程中造成折斷。
捆扎時單捆蔥重量不宜超過10kg；繩子以較寬的繩帶為宜；扎捆前應當按蔥體長度大小進行分級，然后從根部對齊，分別在大蔥底部、中間和葉片中上部各捆扎一道，捆扎時的力度不宜太大，以不散捆、無葉片漏捆、不勒傷假莖為宜。
05、碼放運輸?shù)卯?/b>
運輸過程中如果碼放不齊，很容易造成局部壓力太大而損傷蔥體，正確的做法是大蔥根部朝下并排豎直緊貼放置，這樣可以減少水分散失和相互碰撞力度。應避免側放，否則易造成蔥體折損，不僅降低品相和品質，還會加速大蔥腐爛。
以上五點是大蔥收獲儲運過程中確保商品性、提高售價并增加栽培效益的重要細節(jié)，生產者要改變粗放收儲模式，做好這些細節(jié)處理，才能為從豐產走向豐收鋪平道路。
作者：魯緒才
