露天辣椒技巧有改進方法、增強秧苗抗寒力、平衡施肥。
1、改進方法
利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床和工廠化育苗等，是解決秧苗受凍問題的根本措施。
2、增強秧苗抗寒力
為避免辣椒秧苗徒長，在寒流來臨前盡量揭去覆蓋物，讓秧苗多照光和接受鍛煉。在雨雪低溫期間，利用天氣放晴間隙，揭掉草苫，讓辣椒苗能受到陽光照射。雨雪停后驟然轉(zhuǎn)晴時，中午前后在苗床上蓋幾張草苫，避免秧苗失水萎蔫，同時噴施新高脂膜800倍液防止病菌侵入。
3、平衡施肥
增施磷鉀肥，秧苗噴施0.5%～1%的紅糖或葡萄糖溶液，并在3～4葉期噴施2次(間隔7天)0.5%的氯化鈣溶液，并配合噴施新高脂膜800倍液增強肥效，提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，增強抗寒性。
4、使用防凍劑
目前植物防凍領域的難題已經(jīng)取得突破性進展，北京清大科威爾研究中心專家馬建偉老師已經(jīng)攻克了植物防凍難題，經(jīng)過十幾年的試驗研究表明鉆地跑植物用防凍劑對植物的防凍保護效果相當顯著。鉆地跑植物用防凍劑的功能特點：根據(jù)植物的生長特性，研制出集促生長生態(tài)有機質(zhì)、中量元素，氫基酸酔素于一體的營養(yǎng)防凍劑。在降溫時維持生物膠結構穩(wěn)定性，減少和減輕低溫對膠的破壞，降低植物細胞冰點值，控制和破壞冰凍蛋白，增加熱量，降低結冰能力，提高植物抗病抗低溫，倒春寒的抗凍能力，有效地防止早晚霜襲擊，避免或減輕受凍害。對被凍壞的植物可迅速姣復作物正常的生長修腹作用。