[color=var(--weui-FG-HALF)]2024年12月20日——國際領(lǐng)先的真菌蛋白創(chuàng)新企業(yè)蘑米生物宣布，其自主研發(fā)的基于新一代鐮刀菌的絲狀真菌蛋白獲得美國GRAS認證，成為全球首次以該物種真菌獲得美國市場準入的菌絲體蛋白產(chǎn)品。這不僅是中國首次獲得美國GRAS認證的菌絲體蛋白產(chǎn)品，也是繼英國Marlow Foods公司在1985年獲批的Fusarium venenatum（以Quorn為品牌的菌絲蛋白）、美國Nature's Fynd 公司2021年獲批的Fusarium strain flavolapis（以Fy Protein™為品牌的菌絲蛋白）之后，全球第三種獲批的鐮刀菌屬菌絲體蛋白。這一重大突破不僅填補了國內(nèi)企業(yè)在真菌蛋白領(lǐng)域的空白，有力推動了真菌蛋白行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，更是打通了國內(nèi)微生物蛋白產(chǎn)品的出海路徑，實力提升微生物替代蛋白在全球市場的影響力。
蘑米絲狀真菌蛋白
蘑米生物此前憑借“下一代非糧微生物蛋白的生物制造”項目，榮獲全國顛覆性技術(shù)創(chuàng)新大賽優(yōu)勝獎，展現(xiàn)了公司在技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域的卓越實力。公司積極踐行國家“向微生物要蛋白”的大食物觀，為保障國家食品供給安全、助力國家“碳達峰”和“碳中和”目標的達成貢獻力量。
真菌蛋白革新了傳統(tǒng)蛋白質(zhì)生產(chǎn)方式，極大提高了生產(chǎn)效率
據(jù)聯(lián)合國預(yù)測，2050年世界人口將達到90億，蛋白需求增量為30%~50%，達到2.65億噸左右。現(xiàn)有的蛋白獲取大量依賴于種植及養(yǎng)殖業(yè)，存在環(huán)境污染嚴重、受環(huán)境氣候影響大等問題，難以應(yīng)對人口持續(xù)增長帶來的巨大壓力。大規(guī)模、低成本、可持續(xù)、高質(zhì)量的蛋白生產(chǎn)方式急需創(chuàng)新和發(fā)展。真菌蛋白是通過天然真菌發(fā)酵產(chǎn)生的優(yōu)質(zhì)替代性蛋白，其可革新傳統(tǒng)以種植和養(yǎng)殖獲取蛋白的生產(chǎn)方式，無農(nóng)藥、抗生素殘留，可實現(xiàn)自動化、智能化和規(guī)�；娜旌蛏a(chǎn)，極大地提高了生產(chǎn)效率。據(jù)統(tǒng)計，每生產(chǎn)10萬噸真菌蛋白，將節(jié)省50萬頭奶牛、超1.2億只雞，或替代至少25萬噸大豆，有效減少了養(yǎng)殖業(yè)的污染和碳排放，為實現(xiàn)國家“碳達峰”和“碳中和”目標提供了有力支持。
絲狀真菌蛋白——一種完整蛋白，營養(yǎng)、健康、美味
蘑米生物的絲狀真菌蛋白是由其專利天然菌株——新一代鐮刀菌所發(fā)酵生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)替代蛋白，其蛋白含量高、膳食纖維含量高、低脂肪、0膽固醇；含有人體所需全部種類必需氨基酸，PDCAAS等于1，消化吸收率與乳清蛋白類似；具備天然纖維質(zhì)地、口感中性、健康營養(yǎng)、成本更低的優(yōu)勢，容易加工成多樣化的仿肉乳及功能性食品。目前，蘑米生物已開發(fā)出肉丸、雞塊、肉餡、香腸等一系列品類豐富的真菌蛋白產(chǎn)品。它們不僅口感鮮美、營養(yǎng)豐富，而且符合現(xiàn)代人對健康、環(huán)保的追求，獲得了行業(yè)專家和消費者的廣泛好評。
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蘑米真菌蛋白食物
蘑米生物——國際領(lǐng)先的微生物發(fā)掘與真菌蛋白產(chǎn)業(yè)化平臺
蘑米生物的母公司慕恩生物，擁有國內(nèi)最大、生物多樣性最高的微生物菌種庫，保藏超過30萬株菌株，其中可用于開發(fā)真菌蛋白的鐮刀菌屬超過7000株。憑借先進的微生物勘探、基因組學和生物信息學技術(shù)，蘑米生物已建立起一整套菌株分離、篩選、安全評價、功能分析系統(tǒng)，實現(xiàn)了高效、精準的菌株篩選。目前，蘑米生物已篩選出超過10株具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高產(chǎn)業(yè)化價值候選菌株，平均蛋白含量超過50%，綜合性狀和指標均達到或超過國外同類菌株水平。
此外，公司還建立了真菌蛋白噸級中試發(fā)酵平臺，實現(xiàn)了候選菌株的規(guī)�；a(chǎn)，并完成了FSSC22000安全生產(chǎn)體系搭建和認證，建立了從菌株、原料、生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品檢測的嚴密的產(chǎn)品安全和質(zhì)量控制體系。搭建了從菌絲蛋白原料加工到健康產(chǎn)品開發(fā)的真菌蛋白應(yīng)用解決方案平臺，結(jié)合真菌蛋白原料特性和相應(yīng)消費人群需求進行食品開發(fā)，為食品和餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)真菌蛋白原料以及應(yīng)用解決方案等。
蘑米實驗室
生物制造賦能新一代微生物蛋白的創(chuàng)制與應(yīng)用，實力保障國家食品供給安全
蘑米生物將繼續(xù)秉持創(chuàng)新精神和對品質(zhì)的執(zhí)著追求，不斷勘探篩選優(yōu)質(zhì)高效的菌種資源，優(yōu)化發(fā)酵工藝，改進微生物蛋白性能，拓寬替代蛋白管線，創(chuàng)新引領(lǐng)國內(nèi)真菌蛋白行業(yè)發(fā)展并邁向國際市場，推動在國內(nèi)的商業(yè)化進程，實現(xiàn)彎道超車，為保障國家食品供給安全、推動可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。
關(guān)于蘑米生物蘑米生物（MoreMeat）成立于2022年，由前亞洲菌物學會主席及核心科學家組建。公司致力于通過領(lǐng)先的微生物及合成生物學技術(shù)平臺，針對人類對新蛋白及其健康食品日益增長的需求，從植物，土壤，極端環(huán)境等進行真菌生物多樣性勘探，從中發(fā)現(xiàn)、篩選及改造得到可高效生產(chǎn)目標蛋白的菌株，以更低成本、更可持續(xù)的方式規(guī)�；a(chǎn)真菌蛋白及健康食品。
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